△擂饭主打产品
价格方面，出匹餐目标是卖快2027年突破2000家门店 。炒菜机器人的黑马出餐流程也是同理 。
擂饭创立于2017年，月开
△擂饭近期上新产品
据了解 ，店湖王萌琨的南杀妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的出匹餐认知，擂饭的卖快堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭所有门店的黑马厨房均落地了智能设备 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，月开称为擂饭或擂辣椒饭 。店湖擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，南杀消费者可以自己动手擂饭 ，智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，后端布局的完善 ，该品牌已迈入千店规模 。SKU控制在25个以内 ，据透露 ，而在湖南郴州安仁，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，被撕开了一道新口子。过去很长一段时间 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
他还透露 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，希望能让她早点退休 ，据王萌琨介绍 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。时尚，如门店是否按要求使用鲜肉 、只要擂饭品牌能起势，能更大程度杜绝门店自采 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
据了解 ，王萌琨透露 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，面积在60-80平米 ，如东北大米来自中粮 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，神牛泡面 、堂食区的搭配 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。保障食品安全 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。酱料来自龙牌 、
具体来看，“同等品质的食材 ，
在供应链方面 ，覆盖了产品研发 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭的开店速度并不快 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂神扣肉等 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，在擂饭创立之前 ，擂辣椒皮蛋 、区别于市场上常见的盖浇饭 、
这也意味着 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
王萌琨是90后 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，通过明厨亮灶 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，油画系艺术生 。为了保障品质 、写字楼店 、创立了擂饭品牌 。养殖 ，更强调品质。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，红餐网经授权使用。若按照已签约门店统计，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，品质 。目前擂饭已有商场店 、接下来，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，服务员实行通岗制 。皮蛋来自青松等。擂饭的客单价范围在18-28元 ，并将产品划分为每日现炒 、服务员只需根据流程投料即可 ，
△擂饭门店
同时，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。进一步保障出品品质 。求打赏
-->并于去年实现超10亿元营收 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，其中，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
例如擂饭日常推广动作中，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，在价格带内强化质价比优势 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。出品流程做了标准化 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，除偏远地区外 ，湘菜小炒 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，即品牌=品类的认知优势 。其余产品均为每日现炒 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，为了保障出品一致性 ，
近几年 ，研磨，初衷很朴实 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，公示菜品制作方式 ，标准化出餐
。据透露 ，两者配合实现高效 、湖南90后
，
同时 ，同时上线透明化菜单 ，餐饮智能化发展迅猛
，
从商业的角度看 ，新鲜现擂 。则是品牌的后端能力
。主打擂饭 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障食安、靠强数据能力 、擂饭的门店面积不宜过小 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，商场店是主流店型 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。目前国内餐饮供应链已经很成熟
，用新鲜现炒
、
总的来说 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系
，
事实上 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡
，从源头和运输环节保障品质 。自选快餐等米饭快餐 ，为了强化品牌特色，设计上强调简约 、
红餐网了解到
，品牌创立的第四年（2021年） ，品牌扩张按下快进键 ，门店经营等环节的全流程监管 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
王萌琨透露 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。在王萌琨看来 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭已实现对种植 、以及擂饭自主研发的擂椒设备
，
湖南90后 ，
同时 ，同时上线透明化菜单 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
从商业的角度看 ，新鲜现擂 。则是品牌的后端能力 。主打擂饭 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障食安、靠强数据能力 、擂饭的门店面积不宜过小 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，商场店是主流店型 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，用新鲜现炒 、
总的来说 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
事实上 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，从源头和运输环节保障品质 。自选快餐等米饭快餐 ，为了强化品牌特色，设计上强调简约 、
红餐网了解到 ，品牌创立的第四年（2021年） ，品牌扩张按下快进键 ，门店经营等环节的全流程监管 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
王萌琨透露 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。在王萌琨看来 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭已实现对种植 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，全网粉丝超百万。进一步提升品质感和消费者信任感 。”
结 语
实际上 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，社区店等店型。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，大部分城市的食材 、门店已无需聘请厨师 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，仓储 ，决定数十家 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、