卤制：
卤制鸭头的难度时候，
8 、人气锅下油烧热，麻辣而且还要有点嚼劲，道工陈片 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，而如果在卤水里煮太久 ，难度
5 、人气花椒粉4汤匙 、麻辣姜片和蒜片爆香。道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零麻椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草 、陈皮1片、
3、甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。生抽2-3汤匙 、香叶4片 、桂皮、香味溢出时，
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒、所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个 、干辣椒20个 、
6、草果1个、
10 、老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。扔入卤汤中。肉蔻 、口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙、
4 、
2 、桂片1段 、罗汉果 、鸭头又容易烂 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。八角 、略煮一会 ，
盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，卤水搞定。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、麻椒 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、小茴香1把 、丁香 、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，
9 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。