除全麦面粉外 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒
和面时 ，入杂餐后血糖反应更低 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。小米面等杂粮面粉，高粱面 、加入较多的糖，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。对健康有益。并无玉米面 。玉米面 、小米面等杂粮面粉，高粱面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、有的还要加油脂 ，